张艳红
开博时间：2016-11-21 20:44:00《健康与营养》
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健康私厨——豆皮烤冬笋
2017-01-10 14:32:37科普
苏轼不仅是大文豪，也是我国历史上著名的“吃货”之一。直到今天，在我们的餐桌上，像“东坡肘子”“东坡墨鲤”“东坡芽脍”“东坡豆花”等很多名菜都与他有关。众多的美食中，苏东坡尤爱肥肉和竹笋，《初到黄州》中“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”就是最好的佐证。今天就为亲们带来一道——豆皮烤冬笋。
豆皮烤冬笋
材料：
冬笋100 g，豆皮50 g，火腿50 g，香菜、香葱少许，泰式甜辣酱、芝麻适量
做法：
1. 冬笋洗净切细条，豆皮切成比笋条略窄一点的长方形块。
2. 火腿切成与笋条粗细长短差不多的条，香菜洗净切段，长度与笋条相仿，香葱取叶备用。
3. 切好的笋条入开水锅，焯1分钟左右捞出沥干水分。
4. 取一张切好的豆皮，放入2～3根冬笋条、2段香菜和1条火腿。
5. 用豆皮卷起。
6. 用香葱叶捆扎卷好的豆皮卷，插上牙签防止豆皮卷松散。
7. 把卷好的冬笋豆皮卷依次放入锅中，开小火慢慢煎烤至两面微黄。
8. 刷上泰式甜辣酱，再撒上少许白芝麻即可食用。
Tips：
高温烧烤极易导致致癌物的生成，而这道冬笋豆皮卷里的食材都可以直接食用，因此注意控制煎烤时间，两面微黄即可。如果有烤箱的话，上色会更加均匀漂亮。此外，由于火腿是有咸味的，泰式甜辣酱也含有食盐，因此没有额外加盐，如果不喜欢泰式甜辣酱的味道也可以使用其他的酱料。
