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开博时间：2016-11-21 20:42:00《家庭医生》编辑
河豚的宿命
2017-01-23 15:37:27作者：张翼鹏
又可以吃河豚了。
几个月前，农业部、食药监总局就河豚问题联合下文。业内称其为“开禁令”。
要知道，禁不禁河豚，可不是个小事。一千多年来，折腾了好多回。
能查到的最早禁令是南宋的。南宋的首都叫临安，也就是今天的杭州，就在城门口贴出了告示，禁止河豚入城。最近的禁令是1990年发出的，26年前，当时的卫生部明确规定：“河豚有剧毒，不得流入市场”。
为什么禁？因为有毒。为什么开禁？因为太好吃了。
这一次开禁，不是大撒把，是部分解禁，是有条件解禁。
河豚是俗称，学名该叫河鲀，种类多，常见的就有40余种，都有毒。这次解禁的，只是其中的两种：红鳍东方鲀和暗纹东方鲀，还必须是人工养殖的。后面还跟着一堆条件：必须经过加工，去除有毒部位和河豚毒素；必须经过检验合格，有统一式样的产品检验合格证明。
说是开禁令，里面列出了一连串的“禁止”：禁止销售野生河豚；禁止销售养殖的河豚活鱼；禁止销售未经加工的养殖河豚整鱼。
看出来了吧，处处加着小心。
其实，这20多年来，禁吃不禁养，我们一直在养河豚。养它作甚？卖给周边的邻居吃，就是日本和韩国。而且，卖给他们的，主要是这次开禁的两种。按业内的说法，人工养殖久了，毒性含量会明显降低，无毒加工技术也日益成熟，所以敢让大家吃了。
此前，虽说不让吃，但胆大偷嘴的大有人在。尤其在江浙，暗摆河豚宴。
坊间一直有个说法，河豚宴上，第一口定要厨师当面尝。说胆大，其实也肝儿颤。这些年，每年都有人吃河豚中毒，甚至丢命。
没法儿不丢命。鱼类中，河豚最毒，毒素遍布，不仅卵巢、肝脏、血液、鱼鳃，甚至鱼皮都有毒。春天的河豚最鲜美，但也最有毒，一粒鱼子足以致死。研究显示，河豚中毒的死亡率约为60%，且死亡多发生在中毒后6～24小时内，堪称最凶险的美食。
若不论吃，单说观赏，河豚很好玩。个头小，气性大，动不动就生气，肚子鼓鼓的，像个球，样子很萌，堪比熊猫。
本来人家天生有毒，就为保命，怕被吃，结果不走运，遇到了人类。咋说呢，这可能就是河豚的宿命吧。
话又说回来，虽然开禁了，吃货们也得小心，小心河豚报复你。（编辑：夏悦）
