上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办,是面向家庭的饮食生活类全彩月刊。
1.乌鲁木齐南路370号近肇嘉浜路的“阿婆蒸菜馆”,检验一下“蒸”功夫。 这里六蒸俱全:清蒸有清蒸土鸡;干蒸有田螺塞肉;糯米蒸有糯米蒸酱鸭;剁椒蒸有剁椒蒸臭豆腐;上汤蒸有蚝油皇鱼面筋,确实是“蒸”功夫!
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2.人们喜欢把秋天叫做“金秋”,又叫“多事之秋”。因为它前段是“风燥”,后期是“寒燥”。换季之际身体有两次不适应。而且,秋天肺弱,辣味进肺经,应该少吃、不吃辣,而且要补水,蒸当然“首当其冲”。蒸菜,不超过100℃,最大限度保留着营养成分,而且不发生化学变化,原汁原味,应当多吃,毕竟大味若淡,大味简烹嘛!
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