《家庭医生》
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看清饮料的真身
2014-08-15 15:10:19作者：邓红（南方医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授）
口味丰富的饮料已经成为我们生活的一部分。超市货架上摆放的饮料品种越来越多，加上厂家在饮料包装上费尽心思，我们选择时也越来越无从下手。
其实，无论饮料包装如何让人眼花缭乱，上面都必须有一份合乎规定的标签，只要抓住其中的关键词来辨别比较，就能识破其真身。要知道，很多饮料都只是挂了个名，“水分”很大。
果汁饮料＞果味饮料
辨别关键词：果汁含量
真正的果汁是用果肉榨出的，具有原水果果肉的色泽、风味，最大限度地保存了水果本身的维生素等营养物质。
果汁饮料：国标要求果汁含量不小于10%。
果味饮料：指的是以纯净水为主要原料，添加白砂糖、浓缩果汁，以及其他食品添加剂制成的饮料，其中的果汁含量只要不低于2.5%即可。就是说，果汁在其中只是个配角。
因此，千万别认为“果”字当头就一定能为你补充丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸、镁等营养素。如果不想只是喝个味道，还想顺道摄取一些营养的话，选择果汁饮料为宜，含有果肉纤维者更佳。
含乳饮料≠牛奶
牛奶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、乳糖和多种矿物质、维生素，“每天一斤奶，强壮中国人”的观念早已深入民心，各种乳制品也深受消费者青睐。
市面上乳饮料品种繁多，然而大部分消费者通常只看到了包装上大大的“奶”字或“乳”字，挑选起来同样无所适从。其实，首先要看的是标签上的蛋白质含量。
辨别关键词：蛋白质含量
牛奶：按照国家规定，纯牛奶/牛奶、纯酸奶/酸奶中的蛋白质含量均不得低于2.9%。
含乳饮料：是以鲜乳或乳制品为原料，加入饮用水及适量辅料（食糖、酸味剂、甜味剂等）加工制成，包括配制型乳饮料、发酵型乳饮料和乳酸菌饮料。其中，蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料，如乳酸菌乳饮料；而蛋白质含量在0.7%～1.0%之间的，则要将饮料前的“乳”字去掉，如乳酸菌饮料和乳酸饮料。
可见，含乳饮料跟牛奶的蛋白质含量至少相差3倍。含乳饮料并不属于乳品，只是含有牛奶阿成分，且实际营养价值远低于牛奶。
茶味饮料＜茶饮料
类似的问题同样存在于“茶”字头的饮料中。茶饮料是以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料制成的饮料。茶叶中的茶多酚是形成其独特色香味的主要成分。茶多酚和咖啡因是茶叶中两种主要的保健成分。而茶味饮料只是添加了茶香味剂，根本不含这两种成分。
辨别关键词：茶多酚和咖啡因含量
选择茶饮料时，应先看清是“茶汤饮料”还是“调味茶饮料”。
茶汤饮料：不仅保持了原茶汁的风味，而且茶多酚和咖啡因含量也最高，分别在300毫克/千克和40毫克/千克以上。
调味茶饮料：包括各种果汁茶饮料、奶茶和碳酸茶饮料，上述两种成分含量只有茶汤饮料的1/2左右。
此外，还须看清楚是“浓茶型”或“淡茶型”，“无糖型”或“低糖型”（针对茶汤饮料）。因为，身体状况不同，选用的茶饮料也应有所不同，如老年人不宜选用浓茶型茶饮料，糖尿病病人应选择无糖型或低糖型茶饮料，儿童则不宜饮用茶饮料。
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